Four Seasons Hotel Bosphorus’un yeni Executive Chef’i, AQUA Restaurant’ın yaratıcı lezzetleriyle dikkat çeken ve mekanın İstanbul’un buluşma noktası haline gelmesinde büyük katkısı olan Görkem Özkan oldu.
İstanbul Boğazı’nın benzersiz manzarasına ev sahipliği yapan Four Seasons Hotel Bosphorus’un yeni Executive Chef’i Görkem Özkan oldu. Otelin ana restoranı AQUA Restaurant & Bar’ın menüsünde büyük ilgi gören yaratıcı lezzetleriyle tanınan Görkem Özkan, mekanın deniz ürünleri konseptine geçişinde büyük rol oynadı.
Özkan kariyerine 2009 yılında, Marriot Hotels and Resorts Istanbul Asia’da aşçı olarak başladı. Ardından Mimolett Restaurant’a Chef de Partie olarak atandı ve aynı restoranda ilk Sous Chef ünvanını aldı. Profesyonel becerilerini ve kariyerini geliştirmek için 2011 yılında Hollanda’da iki Michelin yıldızlı Restaurant De Lindehof’ta deneyim kazanan şef, İspanya’daki Sergi Arola Gastro’da farklı tecrübeler edindi. Türkiye’ye döndükten sonra kariyerine kaldığı yerden devam ederek Mutfak Şefi ünvanını kazandı.
2013 yılında Four Seasons Hotel Bosphorus ekibine Jr Sous Chef olarak katılmasının ardından AQUA Restaurant & Bar’ın ve diğer yeme içme alanlarının başarı hikayelerinin önemli bir parçası olarak 2015 yılında Executive Sous Chef’liğe yükseldi. 2022 Ocak ayında Executive Chef olarak atanana kadar AQUA Restaurant’ın menüsünden sorumlu olarak sevilen ve dikkat çeken lezzetlere imza attı.
Denize ve balıkçılığa her zaman ilgi duyduğunu belirten ve AQUA Restaurant & Bar’ın deniz ürünleri ile ses getiren bir restorana dönüşmesinde büyük rol oynayan Görkem Şef, sunulan lezzetin en önde gelen unsur olduğunu, sonrasında tabağın sunumunun, konsepte uygunluğunun ve hikayesinin önemli olduğunu belirtiyor. Özkan, Four Seasons Hotel Bosphorus bünyesinde yıllar içerisinde Sebastiano Spriveri, Savaş Aydemir gibi yetenekli ve deneyimli şefler ile çalıştı.
Görkem Özkan, Marmara Üniversitesi Endüstriyel Elektronik Bölümü’nün ardından Anadolu Üniversitesi İşletme Fakültesi’nden mezun oldu. Bu süre zarfında MSA, Mutfak Sanatları Akademisi’nde de eğitimini tamamladı. Evli ve bir kız çocuğu babası olan Özkan, yıllarca müziği hayatının önemli bir parçası haline getirdi. Özkan, gitar çalıyor, rock ve blues çalmayı seviyor, aynı zamanda crossfit ve Jiu-jitsu ile ilgileniyor.
